Email: celene.ataide@academico.ufpb.br Linha de Pesquisa: Segurança, qualidade e funcionalidade de Alimentos (Colaboradora) Área de atuação: Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em extração e identificação de compostos voláteis responsáveis pelo aroma de alimentos, aroma e flavor em alimentos, metodologias analíticas utilizando cromatografia gasosa de alta resolução e espectrometria de massa, análise sensorial de alimentos e desenvolvimento de alimentos com inserção de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs).
Email: darlenecp@hotmail.com Linha de Pesquisa: Diagnóstico e Intervenção em Nutrição Área de atuação: Possui experiência em análise de polimorfismos humanos de interesse clínico e nutricional. Atua em projetos de nutrigenética, metabolomica e condições clínicas multifatoriais.
Email: estefaniafgarcia@yahoo.com.br Linha de Pesquisa: Segurança, qualidade e funcionalidade de Alimentos Área de atuação: Possui experiência em pesquisa e desenvolvimento de produtos fermentados com bactérias ácido lácticas (BAL), atuando principalmente nos seguintes temas: probióticos, isolamento, identificação e aplicação de BAL em alimentos funcionais e pesquisa com sourdough e suas aplicações em produtos panificados com propriedades bioativas.
Email: els@academico.ufpb.br Linha de Pesquisa: Segurança, qualidade e funcionalidade de Alimentos Área de atuação: Possui experiência em pesquisa em Microbiologia Aplicada e Microbiologia dos Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: segurança de alimentos, bactérias probióticas, ingredientes prebióticos, microbioma intestinal e controle microbiano em alimentos
Email: fillipe.oliveira@professor.ufcg.edu.br Linha de Pesquisa: Segurança, qualidade e funcionalidade de Alimentos Área de atuação: Possui experiência em pesquisa na área de micologia, produtos naturais bioativos e ciência dos alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: consumo, cultivo e caracterização de cogumelos comestíveis; avaliação do potencial biológico e funcionalidade de cogumelos; desenvolvimento tecnológico de nutracêuticos; e prospecção de novos antifúngicos frente a fungos patogênicos e contaminantes de alimentos.
Email: jailane.aquino@academico.ufpb.br Linha de Pesquisa: Diagnóstico e Intervenção em Nutrição e Segurança, qualidade e funcionalidade de Alimentos Área de atuação: Sua pesquisa concentra-se na programação nutricional e na nutrição parental dentro da estrutura da DOHaD, também investigando o impacto de compostos bioativos em vias metabólicas e eixos fisiológicos ao longo da vida em modelos animais.
Email: jose.luiz@academico.ufpb.br Linha de Pesquisa: Diagnóstico e Intervenção em Nutrição Área de atuação: Possui experiência nas áreas de Fisiologia Nutricional e Cardiovascular, Nutrição Clínica e Pesquisa Translacional, com atuação principal em doenças e agravos não transmissíveis, microbiota intestinal e suas interações com inflamação, metabolismo e regulação autonômica.
Email: kataryne.arabe@academico.ufpb.br Linha de Pesquisa: Segurança, qualidade e funcionalidade de Alimentos Área de atuação: Possui experiência em pesquisa nas áreas de microbiologia de alimentos e biotecnologia de alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: segurança alimentar, desenvolvimento e caracterização de produtos bioativos, aplicação de compostos antimicrobianos naturais e técnicas de biopreservação para o controle do desenvolvimento microbiano em alimentos.
Email: mariadaconceicaorgoncalves@gmail.com Linha de Pesquisa: Diagnóstico e Intervenção em Nutrição (Colaboradora) Área de atuação: Possui experiência em Pesquisa na área de Nutrição Clínica, atuando principalmente nos seguintes temas: vitamina D, polimorfismos VDR, suplementação de micronutrientes e doenças crônicas.
Email: elieidynutri@yahoo.com.br Linha de Pesquisa: Segurança, qualidade e funcionalidade de Alimentos Área de atuação: Possui experiência em pesquisa em Ciência e Tecnologia de Alimentos e Nutrição, com ênfase na qualidade, segurança e funcionalidade de alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: microbiologia e inocuidade de alimentos, prebióticos e probióticos, desenvolvimento de bioprodutos e bioprocessos aplicados a alimentos, desenvolvimento e controle de qualidade de produtos lácteos, análise físico-química e sensorial de alimentos e segurança alimentar e nutricional.
Email: marianalopes.ufpb@gmail.com Linha de Pesquisa: Diagnóstico e Intervenção em Nutrição Área de atuação: Tem experiência no campo da alimentação e nutrição em saúde pública, com ênfase em Epidemiologia Nutricional, atuando principalmente nos temas: determinantes sociais, ambiente alimentar, promoção da alimentação adequada e saudável e Atenção Primária à Saúde.
Email: magnani2@gmail.com Linha de Pesquisa: Segurança, qualidade e funcionalidade de Alimentos Área de atuação: Tem experiência em Microbiologia de Alimentos, atuando principalmente nos temas: segurança microbiológica dos alimentos, alimentos fermentados e funcionais e abordagens relacionadas ao microbioma, microbiologia preditiva, ecologia microbiana, fermentação e perspectiva One Health.
Email: palmeira.poliana@gmail.com Linha de Pesquisa: Diagnóstico e Intervenção em Nutrição Área de atuação: Possui experiência em pesquisa no campo da epidemiologia nutricional e análise de políticas públicas atuando principalmente nos seguintes temas: insegurança alimentar, mudança climática e determinantes sociais em desfechos relacionados com saúde e nutrição, e politica públicas relacionadas com a agenda de Segurança Alimentar e Nutricional.
Email: rafaelanutri@gmail.com Linha de Pesquisa: Diagnóstico e Intervenção em Nutrição Área de atuação: Possui experiência em pesquisa em Nutrição e Saúde Coletiva, atuando principalmente nos seguintes temas: insegurança alimentar, determinantes sociais do consumo alimentar, saúde materno-infantil, epidemiologia nutricional, análise de dados socioeconômicos e estudo com populações em situação de vulnerabilidade.
Email: savio.gomes@academico.ufpb.br Linha de Pesquisa: Diagnóstico e Intervenção em Nutrição Área de atuação: Possui experiência na área de Nutrição em Saúde Pública, atuando principalmente nos temas: alimentação e nutrição de minorias sexuais e de gênero, consumo alimentar e sustentabilidade e segurança alimentar e nutricional.
Email: thatyane.albuquerque3@academico.ufpb.br Linha de Pesquisa: Segurança, qualidade e funcionalidade de Alimentos Área de atuação: Possui experiência em pesquisas nas áreas de microbiologia de alimentos, alimentos funcionais de origem vegetal (probióticos e prebióticos), com ênfase na valorização de alimentos regionais, e microbioma intestinal na saúde e na doença.
Email: viniciusjbmartins@ccs.ufpb.br Linha de Pesquisa: Diagnóstico e Intervenção em Nutrição Área de atuação: Tem experiência em estudos clínicos (observacionais e intervenção) que abordam programação metabólica e repercussões em longo prazo, atuando nos temas: alterações endócrinas e metabólicas na subnutrição e no excesso de peso, consumo alimentar, estresse e impacto na saúde física e mental.
