O PPGCN tem uma única área de concentração denominada “Ciências da Nutrição” que se constitui em uma área multi e transdisciplinar que engloba possibilidades de desenvolvimento de estudos com abordagens de ideologias e teorias da educação em saúde e nutrição, avaliação de política públicas de alimentação, saúde e nutrição, determinação dos aspectos sociais do estado nutricional, diagnósticos clínicos, ensaios de intervenção nutricional, além de abordagens diagnósticas e prospectivas relacionadas à segurança alimentar, à análise, ao processamento e ao controle de qualidade de alimentos, matérias-primas e de ambientes de produção de alimentos.
Linhas de pesquisa:
1) Diagnóstico e Intervenção em Nutrição: Analisar relações entre a nutrição e saúde e o consumo alimentar, fatores socioeconômicos e ocorrência de morbidades, por meio de estudos populacionais de observação e intervenção, bem como promover a capacitação para realização de análises clínicas e intervenções com ênfase na terapia nutricional para indivíduos e coletividades.
1) Segurança, qualidade e funcionalidade de Alimentos: Realizar estudos com ênfase na avaliação dos aspectos de qualidade e propriedades funcionais em alimentos e matérias-primas convencionais e não convencionais, bem como na investigação e concepção de estratégias de intervenção que garantam a segurança de alimentos.
Última atualização: segunda-feira, 9 de fevereiro de 2026
