{"id":676,"date":"2026-03-20T10:07:17","date_gmt":"2026-03-20T13:07:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ccs.ufpb.br\/ppgcn\/?page_id=676"},"modified":"2026-03-25T07:48:13","modified_gmt":"2026-03-25T10:48:13","slug":"laboratorio-de-panificacao-confeitaria-e-bebidas","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ccs.ufpb.br\/ppgcn\/laboratorio-de-panificacao-confeitaria-e-bebidas\/","title":{"rendered":"Laborat\u00f3rio de Panifica\u00e7\u00e3o, Confeitaria e Bebidas"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Pesquisadora respons\u00e1vel:<\/strong>&nbsp;Prof.\u00aa Dr.\u00aa Estef\u00e2nia Fernandes Garcia (e-mail:&nbsp;estefania.fernandes@academico.ufpb.br)&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Corpo T\u00e9cnico:\u00a0<\/strong>Marcelo Lima <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Contato institucional:<\/strong>\u00a0\u00a0\ud83d\udce9 labpanificacao@gmail.com<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Localiza\u00e7\u00e3o:<\/strong> Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional &#8211; CTDR\/UFPB (Campus V). Avenida dos Escoteiros, s\/n\u00ba, Mangabeira VII. Distrito Industrial de Mangabeira, Jo\u00e3o Pessoa &#8211; PB, CEP 58058-600<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Principais atividades:<\/strong>&nbsp;desenvolvimento de produtos de panifica\u00e7\u00e3o, confeitaria e fermentados no geral, especialmente envolvendo sourdough. An\u00e1lises de rendimento e volume espec\u00edfico de p\u00e3es. Unidade de processamento de p\u00e3es congelados. Secagem de alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Equipamentos:<\/strong>&nbsp;balan\u00e7as, estufa com circula\u00e7\u00e3o de ar, forno profissional com convec\u00e7\u00e3o, controle de temperatura e inje\u00e7\u00e3o de vapor, amassadeira profissional, extrusora, modeladora, divisora, arm\u00e1rio de fermenta\u00e7\u00e3o, incubadora BOD, seladora, batedeiras, fog\u00f5es, fritadeiras, geladeiras, freezers, ultra freezer, liofilizador.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Contato institucional do laborat\u00f3rio:<\/strong><a href=\"https:\/\/linktr.ee\/LABPANI\"> aqui<\/a><br><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pesquisadora respons\u00e1vel:&nbsp;Prof.\u00aa Dr.\u00aa Estef\u00e2nia Fernandes Garcia (e-mail:&nbsp;estefania.fernandes@academico.ufpb.br)&nbsp; Corpo T\u00e9cnico:\u00a0Marcelo Lima Contato institucional:\u00a0\u00a0\ud83d\udce9 labpanificacao@gmail.com Localiza\u00e7\u00e3o: Centro [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":47,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-676","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ccs.ufpb.br\/ppgcn\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/676","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ccs.ufpb.br\/ppgcn\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ccs.ufpb.br\/ppgcn\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ccs.ufpb.br\/ppgcn\/wp-json\/wp\/v2\/users\/47"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ccs.ufpb.br\/ppgcn\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=676"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.ccs.ufpb.br\/ppgcn\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/676\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":781,"href":"https:\/\/www.ccs.ufpb.br\/ppgcn\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/676\/revisions\/781"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ccs.ufpb.br\/ppgcn\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=676"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}